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酸菜能吃吗

发布时间:2019-11-11 21:48:55 编辑:笔名

酸菜是家常饭桌上的常客,很多人对酸菜都是比较喜爱的,但是酸菜可以吃,却不能够过多的食用,因为酸菜中含有的亚硝酸盐是有害物质,过度食用,容易引起亚硝酸盐中毒。1、很多人腌酸菜都不知道究竟多久能吃,因为酸菜中的亚硝酸盐含量非常多,如果过早地食用容易导致亚硝酸盐中毒。2、随着腌制的过程中,第一个星期,酸菜中的亚硝酸盐含量最高;10天后,一般开始下降;20天后,基本消失。吃腌制的酸菜,最好过一个月食用是比较安全的稳妥的。 、一般来说,蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长,达到一个高峰之后就会下降。这个峰叫做亚硝峰。有的蔬菜出现一个峰,有的出现三次高峰。一般来说,腌制一周左右的酸菜亚硝酸盐含量最高,而到20天之后就已经很低了。这个时候再吃,就比较安全了。4、酸菜虽好,但千万别学了酸菜腌制的方法后就顿顿吃酸菜。如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,而腌制酸菜时加入的大量食盐,会诱发及加重气管炎、呼吸系统疾病等慢性病。霉变的酸菜尤其危险,有致癌性,不可食用。顺提一句,冬季是腌制酸菜的最佳季节,其他季节也可制作,但不如冬季的质量好。

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